"Истина существует только в той степени, в какой индивид сам ее производит" Кьеркегор С.
Сначала о соусе. Возьмите пакетик замороженной черники, пусть отойдет от холода. Часть ягод отложите, а остальное погрузите в бокал для блендера. Туда же добавьте чайную ложку сахара, две чайные ложки обычной русской горчицы, две столовые ложки бальзамического уксуса, четыре столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Все эту массу взбейте. Соус готов.
Далее на сковороде без масла обжарьте кедровые орешки, чтобы не подгорели. Отложите орехи и влейте на раскаленную сковороду немного оливкового масла. На нем обжарьте 500 граммов куриного филе, порезанного тонкими недлинными полосками. Обжарьте, а не сварите, делать это нужно на сильном огне, чтобы куриное филе подрумянилось. Приправьте солью и перцем, пусть остывает.
Возьмите пять-шесть больших листьев пекинской капусты, помойте ее и обсушите, а затем порежьте полосками, но не белую, центральную часть листьев, а только зелень. Смешивал я все уже на порционных тарелках, пропорции выбирайте сами. Я брал две-три больших щепотки пекинского салата, три ложки куриного филе, поливал все это черничным соусом, сверху выкладывал отдельные ягоды черники для украшения, бросал горсточку кедровых орешек, и завершала салат брынза. Очень вкусно, необычно и совсем несложно. Салат доступен даже новичку!
Фаршированная скумбрия
До поры до времени я думал, что скумбрию только жарят. Так готовили ее мне мои бабушки, мама. Именно такую скумбрию я ел в гостях. Давайте разнообразим наше меню. Удивим себя и гостей. Я купил три больших скумбрии, помыл, удалил внутренности и жабры. Натер рыбины солью и перцем. Так они полежали, пока я готовил начинку.
Возьмите граммов 80-100 мягкого сыра, причем обычного. Натрите его на крупной терке. Мелко покрошите туда пучок петрушки. Влейте 2-3 ложки русской горчицы. Сварите 3 яйца и потрите их на крупной терке, добавьте соль, перец, цедру лимона и лимонный сок из половины лимона. Все это хорошо перемешайте. Начинка готова. Даже если она останется, не выбрасывайте. Ее можно есть как сырой, так и намазать на хлеб и разогреть в микроволновке, чтобы сыр подплавился. Отличная закуска. Но в первую очередь это фарш для скумбрии!! Каждую рыбину выкладываем на фольгу и фаршируем яично-сырно-петрушечной смесью. Заворачиваем рыбины в фольгу, выкладываем на противень и запекаем в духовке минут 40 при температуре 180 градусов. Гарнир выбирайте на свой вкус, я взял брюссельскую капусту. Рыбку украсьте лимоном и петрушкой. И можно бокальчик белого сухого вина без выпендрежа под скумбрию. Все очень просто, а главное, вкусно. Как в ресторане, даже еще лучше!
Далее на сковороде без масла обжарьте кедровые орешки, чтобы не подгорели. Отложите орехи и влейте на раскаленную сковороду немного оливкового масла. На нем обжарьте 500 граммов куриного филе, порезанного тонкими недлинными полосками. Обжарьте, а не сварите, делать это нужно на сильном огне, чтобы куриное филе подрумянилось. Приправьте солью и перцем, пусть остывает.
Возьмите пять-шесть больших листьев пекинской капусты, помойте ее и обсушите, а затем порежьте полосками, но не белую, центральную часть листьев, а только зелень. Смешивал я все уже на порционных тарелках, пропорции выбирайте сами. Я брал две-три больших щепотки пекинского салата, три ложки куриного филе, поливал все это черничным соусом, сверху выкладывал отдельные ягоды черники для украшения, бросал горсточку кедровых орешек, и завершала салат брынза. Очень вкусно, необычно и совсем несложно. Салат доступен даже новичку!
Фаршированная скумбрия
До поры до времени я думал, что скумбрию только жарят. Так готовили ее мне мои бабушки, мама. Именно такую скумбрию я ел в гостях. Давайте разнообразим наше меню. Удивим себя и гостей. Я купил три больших скумбрии, помыл, удалил внутренности и жабры. Натер рыбины солью и перцем. Так они полежали, пока я готовил начинку.
Возьмите граммов 80-100 мягкого сыра, причем обычного. Натрите его на крупной терке. Мелко покрошите туда пучок петрушки. Влейте 2-3 ложки русской горчицы. Сварите 3 яйца и потрите их на крупной терке, добавьте соль, перец, цедру лимона и лимонный сок из половины лимона. Все это хорошо перемешайте. Начинка готова. Даже если она останется, не выбрасывайте. Ее можно есть как сырой, так и намазать на хлеб и разогреть в микроволновке, чтобы сыр подплавился. Отличная закуска. Но в первую очередь это фарш для скумбрии!! Каждую рыбину выкладываем на фольгу и фаршируем яично-сырно-петрушечной смесью. Заворачиваем рыбины в фольгу, выкладываем на противень и запекаем в духовке минут 40 при температуре 180 градусов. Гарнир выбирайте на свой вкус, я взял брюссельскую капусту. Рыбку украсьте лимоном и петрушкой. И можно бокальчик белого сухого вина без выпендрежа под скумбрию. Все очень просто, а главное, вкусно. Как в ресторане, даже еще лучше!
